黑米

食养功效

黑米富含糖类和膳食纤维，糖类是机体能量的主要来源，其中的糖蛋白和蛋白聚糖有润滑作用，能减轻胃部负担，促进消化吸收；膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于肠道排便。另外，黑米还有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精的功效，对病后肠胃功能较弱、少年白头、产后虚弱、贫血及肾虚等有很好的食疗作用。

健康吃法

黑米一般以糙米的形式食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，煮粥前先浸泡3~5小时，这样不但容易煮烂，而且有利于营养素的溶出；在淘洗黑米时不要用手揉搓，以免营养素流失。

食用注意

1 黑米性平、味甘，能健脾补血，适合体虚、贫血者食用，尤其适合产后出血的女性食用，但是消化不良的人不要吃未煮熟的黑米，病后消化能力弱的人也不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

2 选购黑米时应注意，优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。

最佳搭档

黑米+莲子 滋补脾胃

黑米有健脾开胃、滋阴补肾的作用，莲子有养心安神、滋阴润肺的作用，二者搭配食用可达到滋阴润肺、滋补脾胃的功效。

黑米+黑芝麻 润肤美容

二者均有滋补肝肾、润发养颜的功效，搭配食用能乌发、润肤、美容、补脑益智、补血。

黑米莲子糕

材料

水发黑米100克，水发糯米50克，莲子适量，白砂糖20克

做法

1.备好的一个碗，倒入黑米、糯米、白砂糖，拌匀。

2.将拌好的食材倒入模具中，再摆上莲子，制成米糕。

3.电蒸锅注水烧开上汽，放入米糕。盖上锅盖蒸30分钟，待30分钟后掀开锅盖，将米糕取出即可。

黑米红糖粥

材料

水发黑米50克，红糖25克

做法

1.取一个杯子，放入泡发好的黑米，加入红糖，注入适量清水，再用保鲜膜盖住杯口。

2.电蒸锅注水烧开，放入食材杯，盖上锅盖蒸1小时。

3.揭开锅盖，将杯子取出，揭去保鲜膜即可。