前言

职场上的第一次晋升，对每一位新任职的经理人来说都意义非凡。

通常在上任之初，新任职经理人都有强烈的愿望，比如要成为一个让下属们追随的好领导，要带领团队做出骄人的业绩等。然而，在实际管理的过程中，却发现问题接踵而来。

就个人层面而言，升迁为一名经理人，意味着新的机会与挑战。但面临新上司、新同事、新下属、新环境，新任职经理人也需要适应。一个人任职初期的表现，可能会形成日后人们的刻板印象，如果起步失败了，将来必须加倍努力才可能扭转劣势，但通常情况下，公司可没耐心等你慢慢摸索。

管理学大师彼得·德鲁克说，“管理是一门综合的艺术”。管理者既要具备基本原理、自我认知、智慧和领导力，还要不断实践和应用。所以，团队管理从来就不是一件一蹴而就的事情，而是一个长期、持续的自我修炼的过程。

作为一名新任职的经理人，首先要明确自己所担负的岗位职责、任务、管理职能，以及应具备的素质和能力，同时，让自己的思维、视野得到较大拓展，提升自己的管理理论水平与专业水平，不断提升管理能力，修己、达人，与团队实现共赢，才是最好的职场进阶之路。

基于此，我们编写了本书，为新上任的经理人提供行动计划和可能遇到问题的解决方案。

其中，《餐饮管理工作中的108个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的，包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体内容包括：第一个月—角色认知与团队管理；第二个月—楼面服务与质量管理；第三个月—厨房作业与食材管理；第四个月—菜品管理与成本控制；第五个月—餐饮卫生与安全管理；第六个月—餐饮营销与市场推广。

本书进行模块化设置，简单易懂，具有较强的可读性，全面系统地对新任职酒店经理人上任半年的工作进行梳理，适合新上任的酒店管理人员和从事酒店管理的人士阅读，也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。

由于笔者水平有限，书中难免出现疏漏，敬请读者批评指正。

本书得到了深圳职业技术学院学术著作出版资助，在此深表感谢！

编著者