广式脆皮烤肉
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食材(3人份)
五花肉 520克
大葱 1根
姜 5片
盐 1/4茶匙
五香粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
海盐 1茶匙
玉米油 1/2汤匙
生抽 1汤匙半
料酒 2汤匙
小苏打 适量
做法
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1五花肉对半切成两块;大葱洗净,切段。锅中加水,倒入大葱段、姜片、五花肉块,大火煮熟。
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2五花肉捞出沥干,用肉锤在肉皮上扎小洞,用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐揉搓片刻,腌2小时。
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3用锡纸把五花肉除了肉皮那面都包起来,肉皮朝上,先抹上小苏打,再抹上海盐放在烤网上。
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4烤箱预热200℃,放入烤网,烤45分钟;取出,去除锡纸,刷一层玉米油,转220℃继续烤15分钟。