万事如意（8～10人家宴）——4凉10热1汤1煲共16道

15 鞭炮豆腐

一家瑞气

难度：★☆☆

主料

卤水豆腐250克，鸡蛋1个，淀粉3大勺

调料

川味剁椒50克，花生油、盐各适量

制作方法

①豆腐切两指宽长条。入锅前用盐腌半小时。

②取蛋黄备用，同时将盐腌过的豆腐用干淀粉裹匀。

③裹好干淀粉的豆腐放入蛋黄液中裹匀。

④平底锅烧热后放油，将豆腐煎至金黄即可。