124 沙茶酱茄子焖豆角

广东

难度：★☆☆

主料

长豆角250克，长茄子2个，猪肉末50克

调料

沙茶酱2小勺，蒜片少许，酱油1小勺，盐少许，橄榄油少许，小香葱2根，鲜红辣椒2个

制作方法

①长豆角切成寸段。长茄子去皮，切成条。鲜红辣椒切圈。小香葱切成段。锅中水烧开后，加入少许盐和橄榄油，然后放入豆角焯水。

②炒锅烧热后放蒜片炝锅，加入猪肉末煸炒。

③茄子条放入锅中，与肉末同炒至茄子软烂后加入酱油。

④豆角放入锅中与茄条同炒，加少许水焖至九成熟。此时加入沙茶酱、鲜红辣椒及香葱段翻炒均匀，出锅即可。