116 西湖醋鱼

浙江

难度：★★☆

主料

活鱼1尾

调料

醋3大勺，白糖4大勺，姜丝2克，酱油、料酒、水淀粉各少许

制作方法

①将活鱼两面横着各剞几刀。

②炒锅加清水烧沸，放入鱼煮3分钟，撇去浮沫。

③加酱油、料酒、姜丝烧至入味，盛出装盘。

④炒锅内的原汤中加入白糖、水淀粉和醋，推搅成浓汁，见滚沸起泡时立即起锅，徐徐浇在鱼身上即成。