什锦烩蹄筋

烧烩　鲜香滑嫩

原料　发好的蹄筋400克，笋片、水发香菇各75克，韭菜段20克。

调料　葱段、姜片各10克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，水淀粉75克，料酒、植物油各2大匙，鲜汤200克。

制作步骤

1　将发好的蹄筋洗净，切成段，放入清水锅中煮熟，捞出沥水；香菇去蒂、洗净，切成片。

2　锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再加入鲜汤、料酒烧沸。

3　然后放入蹄筋段、笋片、香菇烩至熟嫩，加入调料，撒入韭菜段，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装碗即成。