许多人认为稍有变质的食物再经高温煮制可以杀毒，但是，细菌在进入人体之前产生的毒素是非常耐高温的，普通的烹调方法并不能彻底杀菌。比如，变坏的水果，一些人会削去变坏的部分，认为这样就可以安全食用了。其实，坏掉部分的细菌代谢物通过果汁已经开始传染。所以，一个水果坏掉，长时间会导致整箱的水果逐渐坏掉，相对安全的做法是坏掉1/6以下的水果可以削去其1/2后食用。