南农校长周光宏

认识周光宏老师是在2004年上海的一个展览会上，他问了一些一般客户想不到的问题。后来南京农业大学需要建立一个国家级的肉品质量控制实验室，有老师辗转找到我，希望给他们的设计提一些看法并最好提供设备。负责该项目的老师很快接受了我的建议并做了很大的修改，实验室建成后广受好评。也许是为了肯定我的“有用”，周老师通过实验室老师邀我南京一见。

周老师给我最突出的印象是一点儿都不“装”，嬉、笑、怒、骂全写在脸上。这对一个教授、博士生导师、国际知名的学者而言，相当不易。一般的教授都会简单地“装”一下，甚至可能肚里墨水并没有太多，也一定要装成一个无所不知的大学问家。套句俗话，在知识分子堆里，这尽显“天然”的老师竟然可以“混”下去并且得到那么多人的敬重，没有几把刷子是难以想象的。

大约到了2008年，周老师给我留下的这种印象得到再次验证。

那一年的德国法兰克福国际肉类加工工业展览会（IFFA），我们在德国再见面。展览会上周老师和他的一帮教授观众在我们的展位上，认认真真地看了大半天，询问了很多前沿的专业问题，我和我们的瑞典专家花大量的时间和他们一起进行讨论。讨论后，周老师说，在国内可能很多老师教了一辈子书也没有看见过几次真机器。有机会，还是需要派出更多的老师到发达国家、到这样的著名展会上见见世面，和国外的实业界面对面地讨论问题。

当一些朋友知道我和周校长关系不错以后，总有一些请托。一般情况下，周老师都有求必应。

那是N年以前有一位沪上久负盛名的公司老板托我认识一下周老师，同时讨论牛肉加工保鲜的技术问题。晚上，我乘坐这位朋友的汽车到了南京。在学校南门路边一家极普通的饭店简餐后，朋友为了进一步和教授们提升彼此间的“温度”，提议打一会儿扑克牌。我那位朋友和周老师一组，结果没有打几圈，周老师竟拂袖而去。弄得我那位江湖上享有盛名的朋友下不了台。

后来周老师告诉我，你那个朋友既不考虑队友，也不计较结果，全是为了个人“爽”，难以交往。这样的判断也可以从他的微博中读到：“读书知其礼，读史知其然，读文知其人。”

现在周老师已经担任南京农业大学校长多年。尽管中国肉品研究在各个高校、研究机构都取得了巨大的进步，但南京农业大学俨然已经成为中国肉品研究中心中最为令人瞩目的机构。除了校长一职，周老师还兼任中国畜产品加工研究会会长、国家肉品质量控制实验室主任、首席科学家、中美食品安全与质量控制联合研究中心主任、国际肉品界第一学术刊物《Meat Science》副主编等，并依旧亲自担任博士生导师。多年前周老师的《Preservation Technologies for Fresh Meat—A Review》（冷鲜肉的机理研究）一文成为全球冷鲜肉保鲜技术的极品文章，全球引用超过200次。现在每年有200多名肉品专业研究生从南农走向世界，周老师可谓桃李遍天下。不仅有成千上万的毕业生分布在各个行业，特别是食品安全、检验检疫部门，也有山东农业大学食品学院院长罗欣教授、河南农业大学食品学院院长赵改名教授、荷美尔中国公司研发总监林玉海博士、跨行业的亚捷航空的董事长刘清等，他们都是南农大的、是周老师的骄傲。

去年的某一天，我车过南京运粮河大桥时突然有拜访周老师的想法。打电话关机，但仍然径直开了过去。他的助理告诉我周校长在开一个重要的会议，希望我稍等。因为没有任何重要的事情，所以告别助理重新开上高速。大约下午1点，周老师来了电话：你来学校了？去我们学校食堂吧。

“我已经到合肥啦。”我说。

周老师今年当选为国际食品科学院（IAFOST）院士、美国食品工程院（IFT）院士，这是中国食品界的唯一，唯一的国际肉品界双院士专家。但是，在今年南京农业大学的毕业典礼上，美女研究生台上献吻吓坏了周校长。

人的一生，路途上会遇到很多人，高、低、胖、瘦，或贫或富，学识或高或低。有的人很快就消失了，可能再也不见；有的人可能人海中只有一面却一生难忘。无论什么人、什么头衔，只要是有个性而又平易近人的人、存有善念的人，留给过往的都是美好。