火腿炖肘子
原料
猪肘子--------1个
火腿---------250克
冬瓜---------200克
黄豆---------100克
调料
葱段---------少许
姜片---------少许
精盐---------4小匙
鸡精---------2小匙
料酒---------2大匙
制作步骤
1 将猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出洗净。
2 冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水锅中稍煮，捞出沥水。
3 火腿用清水浸泡并刷洗干净，再放入清水锅中烧沸，撇去浮沫，转小火煮至七分熟，捞出沥水。
4 锅置火上，加入清水，放入猪肘、黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至八分熟，捞出猪肘，剔去骨头，汤汁滤掉杂质留用。
5 取砂锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤，置旺火上烧沸，然后转小火炖至猪肘熟烂，最后放入冬瓜球续炖10分钟，原锅上桌即可。
